韭菜、蔥、蒜—這三樣蔬菜，雖然不是主食，但自古以來，它一直是人類的重要副食和調味品。

韭菜（Leek）—屬百合科的植物，二年生，可長至15公分，葉、莖都可以生食或用來調味。原產地是在地中海東部，公元前3000多年，埃及人早已在種植韭菜了。韭菜含有一些蛋白質、維生素B、C，還有鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。韭菜有備稱為窮人的食物，所以此字象徵「卑微」。 當以色列在曠野時，他們還念念不忘在埃及的食物。民數記11：5 「我們記得在埃及的時候，不花錢就吃魚，也記得有黃瓜、西瓜、韭菜、蔥、蒜。」

蔥（Onion）—指的是洋蔥，它和韭菜一樣原產地是在地中海東部，它也是二年生的百合科的植物。在埃及的古墓中，仍能看到洋蔥。由於洋蔥能增加人的體力，埃及人強迫希伯來奴工生吃洋蔥，他們對此食物是相當熟悉不過了。

蒜（Garlic）—指的是大蒜。它是百合科的植物，原產地是在地中海東部。公元前3000多年，埃及人早已在種植大蒜。自古以來，大蒜辛辣味道深受人們喜愛，它有強力殺菌作用，是一種防疫的食物。同樣地，埃及人的奴工也以食用大蒜來增加體力，難怪會懷念這種食物。